烤羊是一道富有民族特色的大菜，是當(dāng)下中原人非常喜食的肉制品，竹泉島的菜肴里提供有這道菜，如果來(lái)這里玩的朋友想要吃的，要提前打電話(huà)給想關(guān)人員訂購(gòu)。農(nóng)家樂(lè)的操作流程如下：

1、羊坯浸泡：使用大蔥、大姜、啤酒、鹽、味精以及水等材料把料水調(diào)配好，將完全解凍的羊坯放入浸泡料水中浸洗3~5分鐘后撈出待用。

2、剪鐵絲：18#細(xì)鐵絲原捆分成幾個(gè)小份量的捆，將四肢固定絲，然后取一小捆在一處剪開(kāi)即成，再將軀干扎絲。

3、纏繞燒烤架：竹泉島烤羊師（雙手戴棉線(xiàn)勞保手套）取羊坯固定架放在工作架第一層上，手桿在左手方向。

4、捆綁羊坯：烤羊師右手抓住羊坯后腰處，左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上，以固定架豎梁為分界線(xiàn)，使羊坯在固定架上保持居中和平衡。

羊坯捆扎好后就等上爐烤制了，值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因?yàn)槭秤每谖蹲罴褧r(shí)間關(guān)系，沒(méi)有提前2個(gè)小時(shí)預(yù)定的話(huà)，不能無(wú)目的地烤制。